Ash Reshteh – Herzhafte Nudelsuppe mit Kräutern
Ash Reshteh ist eine der bekanntesten traditionellen Suppen der iranischen Küche – ein nahrhaftes, vegetarisches Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit oder zu besonderen Anlässen wie Nowruz serviert wird.
Zutaten (für 4–6 Portionen):
- 1 Tasse getrocknete Kichererbsen
- 1 Tasse weiße Bohnen
- 1 Tasse grüne Linsen
- 250 g frische oder gefrorene Kräutermischung (Petersilie, Spinat, Koriander, Lauch)
- 150 g persische Nudeln (Reshteh)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Kurkuma
- 1 EL Mehl
- 3 EL Minzöl (getrocknete Minze + heißes Öl)
- Kashk (Molke, optional als Topping)
- Salz, Pfeffer, Öl
Zubereitung:
- Kichererbsen & Bohnen über Nacht einweichen, dann weichkochen.
- Zwiebeln fein hacken, anbraten, Kurkuma zugeben.
- Kräuter und Mehl einrühren und kurz mitbraten.
- Gekochte Hülsenfrüchte und etwas Wasser hinzufügen.
- 30 Minuten köcheln lassen, dann Reshteh-Nudeln hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Minzöl und Kashk servieren.
Tipp:
Ash Reshteh schmeckt am besten am nächsten Tag, wenn alle Aromen gut durchgezogen sind.
Zutaten kaufen:
Kichererbsen, persische Reshteh-Nudeln, getrocknete Kräuter und Kashk findest du im Haftsin Onlineshop – original aus dem Iran!
📝 مقاله فارسی
آش رشته – سوپ سنتی و مقوی ایرانی
آش رشته یکی از معروفترین غذاهای سنتی ایران است که با حبوبات، سبزیجات و رشته تهیه میشود. این غذای مقوی اغلب در ایام سرد سال و مراسمی مانند چهارشنبهسوری و نوروز پخته میشود.
مواد لازم:
- ۱ پیمانه نخود
- ۱ پیمانه لوبیا سفید
- ۱ پیمانه عدس
- ۲۵۰ گرم سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج)
- ۱۵۰ گرم رشته آش
- ۱ عدد پیاز
- ۱ قاشق غذاخوری زردچوبه
- ۱ قاشق غذاخوری آرد
- ۳ قاشق غذاخوری نعنا داغ
- کشک به مقدار لازم
- نمک، فلفل، روغن
طرز تهیه:
۱. حبوبات را از شب قبل خیس کنید و بپزید
۲. پیاز را تفت داده، زردچوبه اضافه کنید
۳. سبزی و آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید
۴. حبوبات پخته و آب را اضافه کرده، ۳۰ دقیقه بجوشانید
۵. رشته را افزوده و اجازه دهید نرم شود
۶. با نعنا داغ و کشک تزیین کرده و سرو کنید
1 thoughts on “Ash Reshteh – Herzhafte Nudelsuppe mit Kräutern”
We all intend to plan ahead, but too often let the day-to-day minutia get in the way of making a calendar for the year. Sure, you can’t know every detail to anticipate. Heck, you can’t know half the priorities that will pop up in any particular month.