Joojeh Kabab (جوجه‌کباب) ist eines der beliebtesten Grillgerichte in Iran. Zartes Hähnchenfleisch wird in einer aromatischen Safran-Zitronen-Marinade eingelegt und über Holzkohle gegrillt – ein echter Klassiker der persischen Küche.
🧄 Zutaten für 4 Personen:
- 800 g Hähnchenbrust oder -keule (in Stücke geschnitten)
- 1 große Zwiebel (gerieben)
- 3 EL Joghurt
- 3 EL Zitronensaft
- 1 großzügige Prise gemahlener Safran (in 2 EL warmem Wasser aufgelöst)
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Pflanzenöl
🔥 Zubereitung:
- Alle Zutaten gut vermischen und das Fleisch mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) marinieren.
- Die Hähnchenstücke auf Spieße stecken und auf dem Grill oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun grillen.
- Zwischendurch mit etwas Butter oder Öl bepinseln.
- Servieren mit gegrillten Tomaten und Safranreis oder Lavash-Brot.
💡 Tipp:
Für extra Aroma kann man dem Joghurt auch etwas Knoblauch oder Kurkuma hinzufügen. Wichtig: nicht zu heiß grillen, sonst trocknet das Fleisch aus.
جوجه‌کباب یکی از معروف‌ترین غذاهای ایرانی است که با مرغ، زعفران و ماست تهیه می‌شود. این غذا معمولاً بر روی زغال یا در فر طبخ می‌شود و طعمی لطیف و معطر دارد
🧄 مواد لازم برای ۴ نفر
- ۸۰۰ گرم گوشت مرغ (سینه یا ران بدون استخوان)
- ۱ پیاز بزرگ رنده شده
- ۳ قاشق غذاخوری ماست
- ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو
- مقداری زعفران دم‌کرده
- نمک، فلفل
- ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع
🔥 طرز تهیه
۱. همه مواد را با هم مخلوط کرده و مرغ را حداقل ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید
۲. مرغ‌ها را سیخ کرده و روی زغال یا در تابه با حرارت متوسط کباب کنید
۳. در حین پخت با کره یا روغن کمی چرب کنید
۴. با گوجه کبابی و برنج زعفرانی یا نان لواش سرو کنید
