Zereshk Polo ba Morgh – Persischer Safranreis mit Berberitzen

Zereshk Polo ba Morgh ist eines der bekanntesten Gerichte aus der persischen Küche. Es vereint zarten Safranreis mit fruchtig-sauren Berberitzen und saftigem Hähnchen – ein echtes Festessen!

Zutaten (für 4 Personen):

• 300 g Basmati-Reis
• 1 Zwiebel
• 2–3 Hähnchenschenkel oder -brustfilets
• 50 g Berberitzen (Zereshk)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Tomatenmark
• ½ TL Zimt (optional)
• 1 TL Safranfäden (in warmem Wasser aufgelöst)
• Salz, Pfeffer, Öl, Butter

Zubereitung:

1. Reis vorbereiten:
   Basmati-Reis waschen und 30 Minuten einweichen. Danach wie gewohnt kochen und abschütten.
2. Hähnchen braten:
   Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten. Hähnchenstücke mit Kurkuma, Salz und Pfeffer anbraten. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten, dann etwas Wasser hinzufügen und ca. 30 Minuten schmoren lassen.
3. Berberitzen zubereiten:
   Zereshk kurz in Wasser einweichen, abtropfen lassen und in Butter mit Zucker sanft anbraten. Nicht zu lange – sonst werden sie bitter!
4. Safranreis mischen:
   Einen Teil des Reises mit dem Safranwasser mischen – für das goldgelbe Aroma.
5. Anrichten:
   Den Reis auf einem Teller anrichten, Berberitzen darüberstreuen und das Hähnchen danebenlegen. Mit etwas zerlassener Butter verfeinern – fertig!

Tipp:

Serviere das Gericht mit Joghurt und frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie für ein perfektes persisches Geschmackserlebnis.

Zutaten kaufen:

Alle Zutaten wie Safran, Zereshk, Kurkuma und mehr findest du in bester Qualität in unserem Haftsin Onlineshop!

📝 مقاله فارسی

طرز تهیه زرشك‌پلو با مرغ – غذای اصیل ایرانی

زرشك‌پلو با مرغ یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که ترکیب برنج زعفرانی، زرشك ترش و مرغ نرم و خوشمزه را در یک بشقاب به ارمغان می‌آورد.

مواد لازم

• ۳۰۰ گرم برنج باسماتی
• ۱ عدد پیاز
• ۲–۳ تکه مرغ (ران یا سینه)
• ۵۰ گرم زرشك
• ۱ قاشق چای‌خوری شکر
• ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه
• ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• ½ قاشق چای‌خوری دارچین (اختیاری)
• ۱ قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده
• نمک، فلفل، روغن و کره

طرز تهیه

برنج را بشویید و ۳۰ دقیقه خیس کنید، سپس طبق معمول بپزید
پیاز را خرد کرده و تفت دهید، مرغ را با زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کنید، رب بزنید و کمی آب بریزید، ۳۰ دقیقه بپزید
زرشك را در کره با شکر کمی تفت دهید
مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کنید
برنج را در ظرف بکشید، زرشك روی آن بریزید و مرغ را کنار آن قرار دهید

نکته

با ماست و سبزی خوردن سرو کنید تا طعمی بی‌نظیر داشته باشید